Consultar
El cuchillo fiambrero Carnic 2010-35 es una herramienta de corte de precisión extendida, diseñada específicamente para el laminado de piezas de fiambrería y cortes de gran superficie que requieren una traslación fluida y continua. Su arquitectura técnica se apoya en una hoja de acero inoxidable martensítico, tratada térmicamente para alcanzar una dureza de 55-57 HRC. Esta configuración metalúrgica permite obtener un filo extremadamente agudo y persistente, capaz de realizar cortes transversales limpios sin desgarrar las fibras del producto, incluso en piezas de alta densidad o con costras de curado.
A diferencia de los modelos de desposte, este ejemplar de 350 mm de longitud se caracteriza por una geometría de hoja más delgada y flexible, lo que optimiza el control de flexión durante el deslizamiento lateral. El balance de la pieza está centrado para reducir el momento de inercia, facilitando un movimiento de vaivén uniforme que minimiza la fatiga del operario en jornadas de alta producción. El mango, fabricado en polipropileno de alta densidad e inyectado directamente sobre la espiga, garantiza una unión estanca y aséptica, cumpliendo con las normativas sanitarias más estrictas al evitar la migración de residuos y resistir los ciclos de desinfección química sin degradación estructural.
