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La cuchilla Carnic 1090-30 constituye una herramienta de corte industrial fabricada bajo procesos de metalurgia de precisión, optimizada para el régimen de trabajo exigente en frigoríficos y plantas de desposte. Su núcleo estructural se basa en una hoja de acero inoxidable martensítico, cuya composición de cromo y carbono permite un tratamiento térmico que estabiliza la dureza en el rango de los 55-57 HRC. Esta propiedad mecánica es crítica, ya que garantiza una resiliencia suficiente para absorber impactos contra tejido conectivo sin sufrir microfisuras, manteniendo a su vez una excelente retención de la geometría del filo.
La hoja presenta un rectificado cónico que reduce progresivamente el espesor desde el lomo hacia el borde cortante, minimizando el coeficiente de fricción durante la penetración en piezas cárnicas de gran densidad. Con una longitud de 300 mm, el brazo de palanca está equilibrado mediante un cabo de polipropileno inyectado a presión sobre la espiga. Este sistema de ensamblaje elimina cualquier intersticio o porosidad, anulando la posibilidad de acumulación bacteriana y asegurando la integridad estructural ante esfuerzos de torsión. Finalmente, su diseño cumple con las normativas internacionales de seguridad alimentaria, resistiendo la corrosión galvánica y los agentes químicos utilizados en procesos de higienización profunda.
